ザワークラウト

	＜作り方＞ キャベツは荒い千切りにし、塩で浅漬け状になるまでもんで、水洗いして塩抜きをする。 ワインビネガー、コンソメ、水、砂糖で煮汁をつくり、キャベツを入れる。 弱火で汁気がなくなるまで煮て、スパイスで味を調える。
＜材料＞ キャベツ　　　　　　　 1/4個 塩　　　　　　　　　　 適量 ワインビネガー　　　　 大１ コンソメ　　　　　　　 １個 水　　　　　　　　　　 １カップ 砂糖　　　　　　　　　 小１ ソーセージ･スパイス　　小1/2 サラダ･ハーブミックス　小１
＜MEMO＞ おいしいソーセージやハムが手に入ったら、付け合せに是非！　日本で食べるザワークラウトは、おいしくないものが多いけど、これはドイツ並みの味。谷村志穂さんと飛田和緒さんの共著「２ＤＫクッキン」を参考にしました。スパイスは同書ではキャラウェイ、タイム、クミンでした。