煮込まない煮豚

	＜作り方＞ 熱湯に長ネギとショウガを入れ、豚肉（できればネットで巻いたもの）を塊のまま30分程度ゆでる。＊臭みを取るための下処理をしながら、中まで火を通してしまう ゆで上がったら火を止めて、人肌くらいに冷めるまで、鍋にふたをしてそのままおいておく。 フリーザーバッグなどの密封できる袋に、ダシつゆと人肌の豚肉を入れ、なじませる。なるべく空気が入らないように密封する。 そのまま冷蔵庫でねかせる。時々上下を返しながら、一晩で出来上がり。
＜材料＞ 豚バラブロック　　　１個 長ネギの青いところ　適量 ショウガの皮　　　　適量 ダシつゆ（３倍濃縮）大４
＜MEMO＞ 　「煮てない煮卵」の煮豚ヴァージョン。ゆでた鍋のまま冷ますことで、中までしっとりして美味しくなる。切った時、肉の赤さが残っている場合は、食べる前にレンジで温めればＯＫ。豚をゆでた湯には良いダシが出ているので、漉してスープに使うとgood！